Köthen: Lebensmitteltechnologie (M.Sc.) - 10.2026

Übersicht

Der Studiengang Lebensmitteltechnologie (M.Sc.) an der Hochschule Anhalt vermittelt interdisziplinäres Wissen über die gesamte Prozesskette der Lebensmittelherstellung. Er umfasst physikalische, chemische, mikrobiologische, prozesstechnische und betriebswirtschaftliche Aspekte der Lebensmittelproduktion vom Rohstoff bis zum hochwertigen Endprodukt. Ziel ist es, Kenntnisse in Inhaltsstoffbestimmung, Rezepturentwicklung, Auswahl der Produktionsverfahren sowie Verpackung zu vermitteln.

Studieninhalte und Studienorganisation

Der Studiengang ist auf drei Semester ausgelegt und wird in deutscher Sprache angeboten. Die Studienorganisation gliedert sich in Module, die praktische und theoretische Inhalte kombinieren, inklusive Vorlesungen, Übungen, Praktika und Projektarbeiten. Im ersten Semester stehen spezielle Lebensmittelanalytik, mathematische und statistische Grundlagen, sowie die Qualitätssicherung im Fokus. Das zweite Semester umfasst Produktentwicklung, mikrobiologische Schnellmethoden, Prozessmodellierung, Partikeltechnologie sowie spezielle Module zu pflanzlichen und tierischen Produkten. Das dritte Semester ist für die Masterarbeit mit Kolloquium reserviert.

Wichtige Inhalte:

• Spezielle Lebensmittelanalytik
• Mathematik, Statistik und Numerik
• Qualitätskontrolle und Qualitätssicherung
• Lebensmitteltechnologie für tierische und pflanzliche Produkte
• Produktentwicklung
• Mikrobiologische Schnellmethoden
• Prozessmodellierung und Simulation
• Partikeltechnologie
• Masterarbeit mit Kolloquium

Mehr Infos zum Studiengang findest du unter "Infos und Bewerbung".

Berufliche Perspektiven

Absolventinnen und Absolventen des Studiengangs Lebensmitteltechnologie sind in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie tätig. Sie können in der Produktentwicklung, Qualitätssicherung, Produktion sowie im Forschungs- und Entwicklungsbereich arbeiten. Zudem bestehen Einsatzmöglichkeiten in der Lebensmittelüberwachung, im Management von Produktionsprozessen oder in der Beratung.

Typische Einsatzbereiche:

• Lebensmittelproduktion
• Qualitätsmanagement
• Forschung und Entwicklung
• Lebensmittelüberwachung
• Produktmanagement