Übersicht

Der Bachelor-Studiengang "Ernährungswissenschaften" an der Friedrich-Schiller-Universität Jena vermittelt fundiertes Wissen über die Wechselwirkungen zwischen Körper und Ernährung. Der Studiengang umfasst die Analyse der Zusammensetzung von Lebensmitteln, die Wirkung einzelner Nähr- und Inhaltsstoffe auf den Stoffwechsel sowie deren Einfluss auf Gesundheit und Wohlbefinden. Dabei werden auch komplexe Zusammenhänge bei Erkrankungen betrachtet. Ein besonderer Fokus liegt auf dem Verständnis von Essverhalten, psychologischen Prozessen im Zusammenhang mit Ernährung und der Entwicklung nachhaltiger Ernährungsweisen. Das Studium ist interdisziplinär ausgerichtet und integriert naturwissenschaftliche sowie psychosoziale Aspekte.

Studieninhalte und Studienorganisation

Der Studiengang dauert in der Regel sechs Semester bei einer Regelstudienzeit von sechs bis zwölf Semestern, wobei sowohl Vollzeit- als auch Teilzeitmodelle angeboten werden. Die Unterrichtssprache ist Deutsch. Das Curriculum gliedert sich in Grundlagen- und Aufbaumodule.

Wichtige Inhalte:

• Grundlagen der Humanernährung
• Physiologie der Nährstoffe
• Zoologie
• Biochemie
• Mikrobiologie
• Lebensmittelkunde
• Botanik
• Zell- und Molekularbiologie
• Ernährungstoxikologie
• Chemische, physikalische und mathematische Grundlagen

Das Studium schließt mit einer Bachelorarbeit ab. Besondere Schwerpunkte liegen auf der naturwissenschaftlichen Fundierung der Ernährungswissenschaften, interdisziplinärer Zusammenarbeit sowie anwendungsorientierten Forschungsfeldern. Durch Kooperationen mit verwandten Fachgebieten bietet das Studium praxisnahe Einblicke.

Berufliche Perspektiven

Absolventinnen und Absolventen der Ernährungswissenschaften verfügen über eine breite Qualifikation, die sie für Tätigkeiten in verschiedenen Bereichen qualifiziert.

Typische Einsatzbereiche:

• Lebensmittelindustrie
• Forschung
• Qualitätskontrolle
• Beratung im Gesundheits- und Ernährungsbereich
• Öffentliches Gesundheitswesen
• Entwicklung neuer Lebensmittel
• Produktentwicklung
• Ernährungsberatung
• Lebensmittelüberwachung
• Wissenschaftliche Institutionen
• Verbraucherbildung
• Public Health
• Ernährungspolitik