Gießen: Lebensmittelchemie (M.Sc.)

Übersicht

Der Studiengang Lebensmittelchemie an der Justus-Liebig-Universität Gießen ist ein konsekutives Master-Programm, das in Vollzeit angeboten wird. Das Studium dauert vier Semester und schließt mit dem Master of Science ab. Es wird hauptsächlich in deutscher Sprache am Standort Gießen durchgeführt. Das Programm vermittelt fundiertes Wissen in der Analyse und Bewertung von Lebensmitteln, Futtermitteln sowie Bedarfsgegenständen, mit besonderem Fokus auf chemische, mikrobiologische und technologische Aspekte der Lebensmittelqualität und -sicherheit. Das Fach Lebensmittelchemie ist ein eigenständiges Studienfeld, das in Deutschland separat von der allgemeinen Chemie unterrichtet wird. Studierende haben die Möglichkeit, praktische Erfahrungen durch Laborpraktika und Forschungsprojekte zu sammeln, die eng mit den Forschungsaktivitäten des Instituts für Lebensmittelchemie verbunden sind. Das Studium ist auf eine wissenschaftliche Ausbildung ausgerichtet, die die Studierenden auf Tätigkeiten in der Lebensmittelüberwachung, -entwicklung, -forschung oder -kontrolle vorbereitet.

Studieninhalte und Studienorganisation

Der Studiengang besteht aus einer Kombination von theoretischen Lehrveranstaltungen, praktischen Laborübungen, Projektarbeiten und Seminaren. Zu den zentralen Inhalten zählen analytische Methoden in der Lebensmittelanalytik, Mikrobiologie, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelrecht sowie Qualitätsmanagement. Das Curriculum ist modular aufgebaut und umfasst Pflicht- sowie Wahlpflichtmodule, die eine individuelle Vertiefung ermöglichen. Die ersten beiden Semester sind auf die Vermittlung der Grundlagen ausgelegt, während im dritten Semester spezialisierte Vertiefungen erfolgen und im vierten Semester die Abschlussarbeit geschrieben wird. Besonders an der Justus-Liebig-Universität Gießen sind enge Kooperationen mit lokalen und nationalen Forschungseinrichtungen sowie Unternehmen der Lebensmittelbranche, die praxisorientierte Projektarbeiten und Praktika fördern. Die Lehrformate umfassen Vorlesungen, Seminare, praktische Übungen sowie Projektarbeiten, die überwiegend an den Standorten Gießen und in Laborräumen des Instituts für Lebensmittelchemie stattfinden. Das Studium legt besonderen Wert auf die Anwendung analytischer Verfahren und die Einhaltung lebensmittelrechtlicher Vorgaben, um die Studierenden auf die Anforderungen in der Lebensmittelkontrolle und -entwicklung vorzubereiten.

Wichtige Inhalte:

• Analytische Methoden in der Lebensmittelanalytik
• Mikrobiologie
• Lebensmitteltechnologie
• Lebensmittelrecht
• Qualitätsmanagement

Weitere Infos zu Kooperationen oder Besonderheiten der Hochschule.

Berufliche Perspektiven

Absolventinnen und Absolventen des Studiengangs Lebensmittelchemie finden Einsatzmöglichkeiten in verschiedenen Berufsfeldern. Sie sind qualifiziert für Tätigkeiten in der Lebensmittelüberwachung und -kontrolle, Forschung und Entwicklung innerhalb der Lebensmittelindustrie, im Qualitätsmanagement sowie bei Behörden oder in der chemischen Analyse. Durch die wissenschaftliche Ausbildung sind sie gut auf Positionen in der Produktentwicklung, im Lebensmittelschutz oder in der Forschung vorbereitet. Das Studium eröffnet zudem die Möglichkeit, in internationalen Organisationen, Verbänden oder im Bereich der Lebensmittelsicherheit tätig zu werden.

Typische Berufsfelder:

• Lebensmittelüberwachung und -kontrolle
• Forschung und Entwicklung in der Lebensmittelindustrie
• Qualitätsmanagement
• Regulatorische Aufgaben bei Behörden
• Analytische Labortätigkeiten
• Internationale Organisationen und Verbände im Bereich Lebensmittelsicherheit