Neubrandenburg: Lebensmitteltechnologie (B.Sc.)

Übersicht

Der Bachelor-Studiengang Lebensmitteltechnologie an der Hochschule Neubrandenburg vermittelt fundiertes Wissen über die Herstellung, Verarbeitung und Qualitätssicherung von Lebensmitteln. Der Studiengang richtet sich an Studierende, die eine praxisnahe Ausbildung im Bereich der Lebensmittelindustrie anstreben und sich auf nachhaltige Produktion, Qualitätsmanagement sowie vegetarische und vegane Lebensmittel spezialisieren möchten. Das Studium legt besonderen Wert auf eine interdisziplinäre Ausbildung, die technische, chemische, biologische und wirtschaftliche Aspekte verbindet. Die Hochschule Neubrandenburg bietet eine enge Verzahnung von Theorie und Praxis durch moderne Labore, Produktionsanlagen und praktische Projekte in Kooperation mit der Lebensmittelbranche. Das Studium ist forschungsorientiert und bereitet die Absolvent*innen auf vielfältige Berufsfelder in der Lebensmittelindustrie vor.

Studieninhalte und Studienorganisation

Der Studiengang umfasst eine Regelstudienzeit von 7 bis 10 Semestern, je nach Studienmodell (Vollzeit, praxisintegriertes oder ausbildungsintegriertes duales Studium). Die Unterrichtssprache ist Deutsch. Das Curriculum ist modular aufgebaut und gliedert sich in theoretische und praktische Inhalte, wobei der Fokus auf einer ausgeprägten Praxisorientierung liegt. In den ersten Semestern werden grundlegende naturwissenschaftliche Fächer wie Chemie, Physik, Mathematik und Statistik vermittelt, ergänzt durch Lebensmittelkunde, Technik und Einführung in die Lebensmitteltechnologie.

Im weiteren Verlauf folgen spezialisierte Module wie Lebensmittelphysik, Lebensmittelrecht, Verfahrenstechnik, Mikrobiologie, Lebensmittelchemie sowie Verpackungstechnologien. Das Studium umfasst zudem betriebswirtschaftliche Inhalte, Managementkompetenzen, Lebensmittelanalytik sowie sensorische Verfahren.

Besondere Schwerpunkte liegen auf nachhaltiger Ressourcennutzung, Qualitätssicherung, Gärungstechnologien, vegane und vegetarische Lebensmittel sowie Innovationen in der Lebensmittelindustrie. Das Studienmodell beinhaltet auch Praxisphasen, etwa Industriepraktika und Projektarbeiten, die eine enge Verbindung zur beruflichen Praxis gewährleisten. Im letzten Semester erfolgt die wissenschaftliche Arbeit, die die Studierenden auf die berufliche Anwendung vorbereitet.

Die Hochschule Neubrandenburg kooperiert mit regionalen und überregionalen Partnern, um den Praxisbezug zu stärken und aktuelle Forschungsfelder wie nachhaltige Produktion und biotechnologische Verfahren zu integrieren.

Berufliche Perspektiven

Absolvent*innen des Studiengangs Lebensmitteltechnologie verfügen über eine breite Qualifikation, die sie für vielfältige Tätigkeitsfelder in der Lebensmittelbranche qualifiziert. Typische Einsatzgebiete sind die Produktentwicklung, Qualitätssicherung, Lebensmittelproduktion, Regulatory Affairs sowie das Management von Lebensmittelunternehmen.

Weitere Berufsfelder umfassen Forschung und Entwicklung, Lebensmittelanalytik, Nachhaltigkeitsmanagement sowie den Vertrieb und die Vermarktung von Lebensmitteln. Aufgrund der praxisnahen Ausbildung und der breiten wissenschaftlichen Basis sind die Absolvent*innen gut auf eine Karriere in einem stabilen und zukunftsorientierten Wirtschaftszweig vorbereitet.